法國甜點：充滿新意的“反烤蘋果塔”
聖誕節就快到了，小編來帶大家一起做一道簡單易做的甜點吧！“反烤蘋果塔”，聽名字就很有新意，到底是怎樣做的呢？我們一起來看看吧！
Tarte tatin (pâte brisée)
反烤蘋果塔（水油酥麪糰）
Ingrédients :
材料
Nombre de personnes : 6
人數：6
Pour la pâte brisée :
做水油酥麪糰的用料：
200 g de farine
200克的麪粉
100 g de beurre
100克的黃油
Sel
鹽
Eau
水
Sucre
糖
Pour la garniture :
做配料的用料：
4 pommes (préférer les pommes de type canada aux goldens, qui n'ont pas trop de goût)
4個蘋果（最好用加拿大黃皮多汁的蘋果，沒有太多味道的那種）
Sucre (environ 100 -150g)
糖（大約100到150克）
Vanille ou cannelle
香草或桂皮
Ustensiles :
用具：
1 moule à tarte
1個做餡餅的模子
1 couteau
1把刀
1 robot
1個去核器
1 économe
1個削皮器
1 four
1個烤箱
1 rouleau à pâtisserie
1個擀麪杖
Préparation
準備過程
TEMPS TOTAL : 1H15
總時間：1小時15分鐘
Préparation : 45 min
準備時間：45分鐘
Cuisson : 30 min
烹飪時間：30分鐘
Etape 1
步驟一
Faire la pâte : couper le beurre en petits morceaux dans la farine, ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre. Emietter le beurre dans la farine jusqu'à avoir une texture sableuse. Ajouter de l'eau (environ 1 demi-verre) et pétrir. Former une boule. Il est préférable de laisser reposer la pâte au frigo une demi-heure à une heure.
做麪糰：將黃油切成小塊，放入麪粉裏，加一撮鹽和一勺糖水。將黃油弄碎到麪粉中直到呈現沙質的感覺。加入水（大約半杯），然後揉麪。做成一種球的形狀。最好能把麪糰放在冰箱裏等半小時到一小時。
Etape 2
步驟二
Garniture : éplucher les pommes, enlever le centre. Pour aller vite, vous pouvez couper les pommes en moitiés et les trancher au robot.
配料：削蘋果，去核。想要更快地話，你可以把蘋果切成兩半，然後用去核器去核。
Etape 3
步驟三
Préchauffer le four à 180°C.
將烤箱預熱到180度。
Etape 4
步驟四
Saupoudrer le moule de sucre sur un demi-centimètre d'épaisseur. Disposer les pommes sur le sucre en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule (ne pas hésiter à faire un 'dôme', car les pommes réduisent à la cuisson). Saupoudrez d'un peu de vanille ou de cannelle.
在模子上撒上半釐米厚的糖。把蘋果放在糖上，在蘋果和模子的邊緣留一點空隙（不要猶豫將蘋果堆成一個“小山丘”，因爲蘋果在煮熟的過程中會減少）。再撒一點香草或是桂皮。
Etape 5
步驟五
Etaler la pâte, l'abaisser sur les pommes. Former un petit 'bourrelet' sur le bord.
展開面團，將它放在蘋果上。在邊緣可以有一點“小贅肉”。
Etape 6
步驟六
Faire cuire au four une demi-heure. Le sucre caramélise dans le four, avec l'eau des pommes.
把它放進烤箱半小時。糖會隨着蘋果汁一起焦化。
Etape 7
步驟七
Sortir le plat du four. Attendre 30 s avant de retourner la tarte sur un plat. Si vous attendez trop, le caramel refroidit et colle au moule!
從烤箱裏拿出來，在把蘋果派翻過來前等30秒。如果你等得太久，焦糖將會變冷然後粘住模具。
Etape 8
步驟八
Si c'est le cas, remettez au four 5 minutes le temps que le caramel se fluidifie.
如果粘住的話，再放入烤箱5分鐘，焦糖就會融化了。
