激烈與齋戒的碰撞 九皇齋節，讓你看到一個華人味濃郁的泰國傳統
一年一度的九皇齋節馬上就要來臨了，今年由於疫情的原因，可能不會嚮往常一樣熱鬧非凡，但是，這個對泰國華人來說盛大的節日，也是一定要隆重地慶祝一番的。是不是還有小夥伴對於今年齋節還不是特別瞭解呢？沒有關係，今天，我們就爲大家蒐羅了關於今年齋節的各種信息，快來了解一下吧！
เทศกาลกินเจปี 2564 นี้ตรงกับ ตรงกับวันที่ 6 ตุลาคม - 14 ตุลาคม 2564 รวมเป็นเวลา 9 วัน ซึ่งบางท่านอาจจะล้างท้องวันที่ 5 ตุลาคม รวมเป็น 10 วันก็ได้ ทำไมเราต้องกินเจ กินเจแล้วได้อะไร แล้วเทศกาลกินเจถือกำเนิดขึ้นมาได้อย่างไร เราจะเล่าให้ฟังค่ะ
2021年的九皇齋節是10月6日-10月14日，總共9天，有些人會在10月5號就會提前禁食清潔腸胃，也可以算成是10天。我們爲什麼要吃齋？吃齋可以讓我們獲得什麼？齋節又是怎麼來的？今天，我們來講給你聽。
เทศกาลกินเจ
齋 節
คำว่า “เจ” ในภาษาจีนทางพระพุทธศาสนา หมายถึง “อุโบสถ หรือการรักษาศีล 8” ของศาสนาพุทธนิกายมหายาน ที่จะมีการรักษาอุโบสถศีล ไม่บริโภคอะไรหลังเที่ยงวันตามหลักศีล 8 ข้อ และไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เพื่อเป็นการไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิต ช่วงหลังจึงเรียกคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ว่า “กินเจ” ไปด้วย แต่ถึงกระนั้นการกินเจไม่ใช่เพียงแต่งดเนื้อสัตว์ อาหาร และเครื่องปรุงที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงการรักษาศีล ประพฤติตัวเป็นคนดีทั้งกาย วาจา ใจ อีกด้วย
“齋”這個字是中文中的佛教寓意，意思是大乘佛教中的“佛堂或守八戒”，需要受守八條戒律，根據戒律不得在過午之後食用任何東西，爲了不殘害生命，不可以食用動物的肉。後來將不吃動物肉的人的行爲叫做“吃齋”，但現在吃齋已經不僅僅侷限於不吃動物的肉，還包括含有動物成分的食物和調料，還包括受戒，在身體、言語、心靈方面需要有良好的表現。
ช่วงเวลาเทศกาลกินเจ
齋節的日期
ช่วงเทศกาลกินเจของทุกปี ตรงกับวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน ตรงกับเดือน 11 หรือเดือนตุลาคมของไทย ตามปฏิทินสากล รวมเป็นเวลาทั้งสิ้น 9 วัน 9 คืน
每年的齋節是中國農曆的九月初一至初九，即公曆的10月11月上下，總時長是九天九夜。
เทศกาลกินเจ เริ่มตั้งแต่วันที่เท่าไหร่?
齋節從 哪天開始？
เริ่มวันที่ 6 ตุลาคม - 14 ตุลาคม 2564 บางท่านอาจจะล้างท้องตั้งแต่วันที่ 5 ตุลาคมในมื้อเย็น ก็สามารถทำได้
從2021年10月6日到10月14日，有些人會在5日的晚飯開始清潔腸胃，也是可以的。
ทำไมเราต้องกินเจ?
爲什麼 要吃齋？
1. กินเจ เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น เพราะอาหารเจถือเป็นอาหารชีวจิตอย่างหนึ่ง ช่วยปรับสภาพร่างกายให้สมดุล ล้างพิษในร่างกาย รวมถึงช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เพราะคนจีนเชื่อว่า เนื้อสัตว์เป็น “หยิน” และผักผลไม้เป็น “หยาง”โดยธรรมชาติคนเรามักทานเนื้อสัตว์เยอะกว่าผักผลไม้ การงดทานเนื้อสัตว์จึงเป็นการปรับให้หยินและหยางสมดุลมากยิ่งขึ้นด้วย
1. 吃齋是爲了身體更健康，因爲齋飯可以說是一種非常養生的有機食物，可以促進身體保持平衡，清理體內的毒素，讓身體更加健康、更加高效地運轉，中國人相信 ，動物的肉屬“陰”，蔬菜水果屬“陽”，人的本性使我們更喜歡吃動物的肉，停止食用動物的肉也是在調節我們身體的陰陽平衡，讓陰陽達到調和的狀態。
2. กินเจ เพื่อทำบุญ เพื่อชำระล้างใจให้ใสสะอาด ไม่เบียดเบียนสัตว์โลก ทำให้จิตใจเราผ่องใสมากขึ้น เมื่อเราทราบว่าสิ่งที่เราทำเป็นเรื่องที่ดี ก็จะส่งผลต่อจิตใจที่เบิกบาน เป็นสุขขึ้น
2. 吃齋是爲 了做功德，爲了讓內心更加純淨，不殘害世間的生命，讓我們的心靈更加純潔，當我們知道自己做的事情是好事的時候，就會讓我們內心愉悅，更加幸福。
3.กินเจ เพื่อละเว้นกรรม ที่เกิดจากการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต หรือแม้กระทั่งการจ้างฆ่าเพื่อการบริโภค หากเราทราบว่าการงดบริโภคเนื้อสัตว์ เป็นการช่วยชีวิตสัตว์นับพันนับหมื่น เราก็จะช่วยลดกรรมของเราได้มากขึ้น
吃齋是爲了抵消因果報 應，我們會因殺生或僱人殺生而造孽，當我們知道不吃動物的肉會拯救成千上萬條生命的時候，我們就能夠抵消掉自己造下的孽。
ทำไมต้องล้างท้อง?
爲什麼要清 潔腸胃？
การล้างท้องหมายถึง เริ่มกินเจก่อนถึงวันเริ่มต้นเทศกาลจริง 1-2 วันเพื่อให้ร่างกายค่อยๆ ปรับสภาพ และทำความคุ้นเคยกับการกินเจได้ดียิ่งขึ้น
清潔腸胃的意 思是，在節日正式開始1-2天前，讓身體慢慢調整，更好地適應吃齋。
ธงเจ มีความหมายอย่างไร?
齋節的旗幟是什 麼意思？
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ห้ามกินอะไรบ้าง?
除了動物的肉之外， 還不能吃什麼？
1. ผักที่มีกลิ่นฉุน 5 อย่าง ได้แก่ กระเทียม (ไม่ดีต่อหัวใจ), หอมใหญ่ แดง ขาว ต้นหอม (ไม่ดีต่อไต), หลักเกียว ผักของจีน มีลักษณะคล้ายกระเทียมโทน (ไม่ดีต่อม้าม), กุยช่าย (ไม่ดีต่อตับ) และ ใบยาสูบ (ไม่ดีต่อปอดเมื่อใช้สูบ) นอกจากนี้ผักชนิดไหนที่มีกลิ่นฉุนก็ไม่ควรทานระหว่างช่วงกินเจด้วย
1.不能吃5種辛辣刺激的蔬菜，包括大蒜（對心臟不好）、紅白洋蔥和蔥（對腎不好）、蕎頭（對脾不好）、韭菜（對肝不好）、菸草（對肺不好），此 外其他帶有辛辣刺激氣味的蔬菜也不應該食用。
2. นม เนย น้ำมัน และผลิตภัณฑ์จากสัตว์
2.奶、黃油、油和其他 動物製品。
3.อาหารรสจัด ไม่ว่าจะเป็นเค็มจัด หวานจัด เปรี้ยวจัด หรือเผ็ดจัด
3.味道重的 食物，不管是濃重的鹹味、甜味、酸味還是辣味。
4.เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
4.酒精 飲料。
5.ใครที่กินเจจริงจัง ห้ามทานอาหารบนภาชนะที่ใช้ร่วมกับผู้ที่ไม่ได้กินเจ และต้องทานอาหารที่ปรุงจากคนที่กินเจด้วยกันเท่านั้น
5.認真吃 齋的人，不可以和不吃齋的人共用餐具，而且只能食用吃齋的人烹飪的食物。
ถึงแม้การกินเจจะดูเป็นเรื่องยากสำหรับคนชอบทานเนื้อสัตว์ แต่เราเชื่อว่าหากคุณได้ลองกินเจแล้ว นอกจากสุขภาพที่จะดีขึ้นอย่างทันตาเห็นแล้ว ยังอิ่มบุญอิ่มใจจากการถือศีล และหากออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่ไปด้วย ยังได้ผิวพรรณที่ดี และหุ่นสวยหล่อเพอร์เฟ็คแน่นอน ใครยังไม่เคยก็ลองกินเจปีนี้เป็นปีแรกกันดูนะคะ รับรองว่าจะต้องติดใจจนไม่อยากหยุดกินเจแน่นอน
儘管對於愛吃肉的人來說吃齋是一件非常難的事情，但是我們相信，如果你嘗試吃齋，除了你的健康會變好之外，還會通過受戒獲得內心的滿足，如果你再能夠經常鍛鍊身體，皮膚還會變好，身材也會變好，沒有試過吃齋的可以從今年開始哦，保證你一定會愛上吃齋的。
已經經過科學證明，適度的食用齋食對我們的身體是有一定好處的，各位小虎斑們不妨在今年的齋節挑選一天，嘗試一下只吃齋食是一種什麼感覺，相信你會獲得不一樣的體驗。
小科普：
在節日期間，九皇齋的信徒都會改吃素食，身穿潔淨的白色衣褲，到寺廟進香，以祈求閤家吉祥平安，諸事順利。
而在普吉的中式祠堂都會舉行一系列祭祠神靈、擡神遊街以及“上刀山”、“下火海”等儀式，最爲驚險的估計要數“面部穿刺”的習俗，人們通過這些活動來感謝神靈下凡替民衆經受苦難，並帶來祝福和吉祥。這期間還會在普吉大街上放鞭炮“炸街”，如此隆重的鞭炮和祭祀，可以算得上是給到普吉和這個盛大節日的一個“特權”了。
由於不少活動場面過於激烈及驚險，需要了解的朋友可以自行網絡搜索。期待疫情早日過去，感興趣的夥伴可以親自到現場感受哦！
而目前，泰國正在慶祝一年一度的九皇齋節，尤其是泰國的華人，紛紛穿上白衣，修身養性地吃起了齋食。國內應該也有對這個泰國華人的傳統節日感興趣吧！雖然我們沒辦法親臨互動現場，但是也可以通過自己在家裏製作一些簡單的齋飯，一起來感受下吧！
สูตรอาหารเจ เห็ดหยองเจ
烤蘑菇
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1.นำเห็ดนางฟ้าดำมาฉีกเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นก็นำไปอบด้วยอุณภูมิ 80 องศา ใช้เวลาอบ 20-25 นาที โดยทำการวอร์มเตาก่อน 10 นาที
1.將黑鳳尾菇撕成細絲，然後 在80度的烤箱中烤大約20-25分鐘，需要先進行十分鐘的暖爐；
2.อบเห็ดเสร็จแล้วก็นำมาทอดด้วยน้ำมันท่วมๆ จนกรอบ จากนั้นก็ตักใส่จานพักไว้
2.加熱好蘑菇之後將蘑 菇油炸至脆，然後放在盤中靜置；
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส
3.起鍋，放入白水和棕 櫚糖，將糖炒化，用醬油調味；
4.เทเห็ดลงไปผัด จนน้ำปรุงซึมเข้าตัวเห็ด ตบท้ายด้วยงาขาวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
4.將蘑菇放進去炒，讓 蘑菇吸收湯汁，最後撒上白芝麻，混合均勻，就可以上桌了。
สูตรอาหารเจ ลาบวุ้นเส้นเห็ดสามสหาย
涼拌粉絲 蘑菇
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1.แช่วุ้นเส้นจนนิ่มแล้วนำไปลวกให้สุก
1.將粉 絲泡軟，用水燙熟；
2.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วสูตรเจ น้ำตาลทราย พริกขี้หนูคั่วป่น และ น้ำมะนาว จากนั้นก็เทวุ้นเส้นที่ลวกแล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน
2.使用齋飯專用醬油、砂 糖、搗碎的朝天椒和檸檬汁調味，然後將煮好的粉絲放在醬汁裏攪拌在一起；
3.ใส่เห็ดฟาง เห็ดหลิน และเห็ดเข็มทอง ที่ลวกไว้แล้ว ตามด้วยข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่
3.將燙好的草菇、靈蘭菇和金針菇放進去攪拌，再放上炒米、香菜葉和檸檬葉。
สูตรอาหารเจ ส้มตำเจ
齋飯版涼 拌木瓜絲
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1.ใส่พริกขี้หนูส่วนลงไป ใครทานเผ็ดก็ใส่ไปตามความชอบ และใส่ถัวฟักยาวและถั่วลิสง โขลกให้พอแหลก
1.放入朝天椒， 喜歡吃辣的人可以根據喜好多放，然後放入長豆角和花生，全部打碎在一起；
2.ใส่มะเขือเทศ แครอท ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก โขลกเบาๆ ให้เข้ากัน
2.放入番茄 、胡蘿蔔，之後加入生抽、檸檬水、溼羅望子，輕輕打在一起讓味道融合在一起；
3.ใส่มะละกอดิบ ตามด้วยผลไม้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน และโรยหน้าด้วยฟองเต้าหู้กรอบ วางคู่กับผักสดต่างๆ เตรียมเสิร์ฟได้เลย
3.放入青木瓜 絲，再加上其他水果，混合在一起，放入盤中，在用炸豆腐裝點，配上其他的蔬菜就可以上桌了。
สูตรอาหารเจ โปรตีนเกษตรทอดกรอบเจ
油炸植 物蛋白（素肉）
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1.ผสมแป้งทอดกรอบ งาขาว พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเย็นจัด นวดจนแป้งละลายจนหมด พักไว้
1.將油炸麪粉、白芝 麻、黑胡椒、生抽、砂糖和涼水混合在一起，將麪粉和好，靜置；
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำโปรตีนเกษตรลงคลุกแป้งจนทั่ว จากนั้นนำลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษทิชชู่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่เจ
2.將油燒熱，將植物蛋 白（素肉）裹上面糊，放入油鍋炸至金黃香脆，放在紙巾上，配上齋飯雞肉蘸料就可以上桌了。
สูตรอาหารเจ ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอม
香菇炒 面線
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做法
1.ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำพอเดือดใส่เส้นหมี่ซั่วลงลวกในน้ำจนสุกนุ่มประมาณ 3-4 นาทีตักขึ้นล้างในน้ำสักครู่ นำขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในอ่างผสมเคล้ากับน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกันพักไว้
1.起鍋開中火將水燒沸，放入 面線煮大約3-4分鐘，然後在過一遍水，放在漏勺中靜置一會，等水乾之後讓在盆中和植物油混合在一起，保證面線不會粘在一起；
2.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดในกระทะให้เหลืองทั่วตักขึ้นพักไว้ ใส่ปลาเค็มเจคั่วพอหอม ตักขึ้นหั่นชิ้น พักไว้
2.起鍋開中火，將油加熱後放豆腐 在油中炸至金黃後撈起，再放入素鱈魚炸香後撈起切塊，靜置；
3.ตั้งกระทะใบเดิม ใส่เห็ดหอม ปลาเค็มเจหั่นหยาบผัดพอหอม ใส่แครอท ถั่วลันเตาหวาน กะหล่ำปลี ผัดให้ทั่วใส่เส้นลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอดลงคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ
3.再次起鍋，放入香菇和素鱈魚炒香，再放入胡蘿蔔、豌豆、捲心菜，翻炒之後再加入麪條，用砂糖、生抽、香菇醬和芝麻油調味，混合在一起，最後加入油炸豆腐，關火，裝盤 ，上桌。
สูตรอาหารเจ ผัดไทยเจ
齋飯版泰式 炒河粉
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1.หั่นผักและวัตถุดิบต่างๆ เตรียมไว้ให้เรียบร้อยลวกเส้นพอสุก(สำหรับเส้นที่สำเร็จรูป) หรือเส้นที่เป็นแบบแช่น้ำจนนิ่ม เลือกซื้อได้ตามใจชอบ
1.切菜，將各種 食材準備好，用開水將河粉燙熟（成品河粉）或者可泡軟的河粉，可根據需要購買；
2.ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน จนได้เป็นน้ำซอสสำหรับผัดไทย
2.加入棕櫚糖、溼羅望 子和白水，攪拌均勻充當炒河粉的湯汁；
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจากนั้นใส่หัวไชโป๊ลงไปและผัดจนไชโป๊เริ่มสุก แล้วก็นำซอสสำหรับผัดไทยที่ปรุงรสไว้เทใส่ลงไป เคี่ยวจนน้ำซอสข้นเล็กน้อย จากนั้นใส่เต้าหู้หั่นเต๋าและเส้นจันท์ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.起鍋加入少 許橄欖油，油變熱之後加入頭菜炒熟，倒入已經調製好的醬汁，將其熬至濃稠，再放入豆腐和河粉，一起翻炒；
4.ผัดต่อ 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นให้ใส่ถั่วงอกและขึ้นฉ่ายหั่นฝอยคลุกเคล้าอีกรอบและผัดต่อไปเรื่อยจนถั่วงอกสุกดี นำลงจากเตาใส่จาน วางมะนาวพริกป่นและถั่วลิสงคั่วประดับไว้ข้างจานแล้วพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
4.繼續翻炒2- 3分鐘，聞到香味之後再放入豆芽和芹菜，繼續炒，等待豆芽變熟之後就可以裝盤了，在盤邊擺上檸檬、辣椒麪和花生碎，就可以上桌了。
สูตรอาหารเจ ผัดหมี่เจ
炒齋面
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做法
1.ล้างผักคะน้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาดเฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง
1.將芥蘭清 洗乾淨，切段，將草菇的根部摘除清洗乾淨，切半；
2.ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง เห็ดหอม ใส่เต้าหู้ หัวไซโป๊ ผัดให้หอม ใส่หมี่เหลือง ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป ผัดจนแห้ง
2.在鍋中 倒入油，開火燒熱，加入芥蘭、草菇、香菇和豆腐、頭菜，炒出香味，之後放入面，翻炒之後放入湯汁，炒幹；
3.ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ใส่ถั่วลิสงป่น ผัดสักครู่ ใส่ถั่วงอก (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) พอทุกอย่างสุก ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน เสิร์ฟกับมะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วงอก
3.用辣椒麪、糖、生 抽和白醋調味，再放入花生碎，炒一會，再加入豆芽（留一點出來裝盤），食材炒熟之後關火裝盤，最後放上檸檬和豆芽裝盤。
สูตรอาหารเจ เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดเจ
油炸齋鳳尾菇
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1.เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นโตๆ
1.將鳳尾菇 撕成大條；
2.ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีลงในน้ำ 1 1/2 ถ้วย เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากันแล้วโรยงาคั่วลงไป
2.將米粉和小麥 麪粉按1比0.5的比例和水混合在一起，加入鹽、糖、胡椒，攪拌均勻然後撒上芝麻；
3.นำเห็ดลงชุบ ทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นไว้บนกระดาษซับมัน รับประทานโดยจิ้มกับน้ำจิ้มของผักทอดเทมปุระหรือน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้
3.給蘑菇裹上面糊， 開中火將其下油鍋炸至金黃酥脆，撈起後放在吸油紙上，蘸上天羅婦醬料或酸梅蘸料就可以吃了。
สูตรอาหารเจ หมี่กรอบเจ
香 脆齋炸面
（參考圖片）
เครื่องปรุง
配 料
วิธีทำ
做 法
1.น้ำมันใส่กระทะ เปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนดี ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
1.起鍋倒油，開大火熱油， 之後將至中火；
2.จุ่มเส้นหมี่ในน้ำสะอาด สะบัดพอหมาด นำลงทอดในน้ำมัน เส้นหมี่จะฟูขึ้น กลับเส้นหนึ่งครั้งจนเส้นหมี่ออกสีเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมันไว้ ทำจนหมดเส้นหมี่
2.在清水中過一下面， 然後放到鍋裏炸，當面條發起來之後，翻面，讓面炸出淺金黃色，盛出來放在吸油紙上，所有的麪條都重複上述做法；
3.ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง นำเต้าหู้ลงผัดจนผิวตึงสวย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซอสถั่วเหลือง ผัดจนน้ำตาลละลาย
3.起另一口鍋，倒入1/4小碗油，開中火，將豆腐炒熟，用糖、黃油醬油調味，炒至糖融化；
4.ปรุงรสต่อด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว
4.接下來用白醋和檸檬 汁調味；
5.ใส่หมี่กรอบที่ทอดไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำปรุงรสจนน้ำเคลือบเส้นหมี่ทั่วดี ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผิวส้มซ่า พริกชี้ฟ้าแดง เคียงด้วยถั่วงอกสด และมะนาวซีก
5.將炸脆的面放進去炒，讓面 條裹上醬汁，就可以裝盤了，用苦橙皮、紅辣椒裝飾，在旁邊放一些新鮮豆芽和檸檬就可以了。
สูตรอาหารเจ แกงจืดฟองเต้าหู้ดอกไม้จีนเจ
腐竹清 湯
（參考圖片）
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做法
1.นำฟองเต้าหู้ไปแช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
1.將腐竹 在水中泡大約2小時；
2.ล้างเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดหูหนูหั่นชิ้นพอคำ วุ้นเส้นและดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ล้างขึ้นฉ่าย หั่นยาว 2 นิ้ว
2.將鳳尾菇撕成適當的大小，將 木耳洗淨切成適當大小，粉絲和黃花菜泡軟，清洗芹菜，切成約2寸的段；
3.ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ฟองเต้าหู้ ต้มสักครู่
3.在鍋中倒水，煮沸，放入 腐竹煮一會；
4.ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ต้มพอเดือด
4.加入鳳尾菇、木耳 、黃花菜，煮沸；
5.ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่วุ้นเส้น ปิดไฟ ใส่ขึ้นฉ่าย ตักเสิร์ฟ
5.加入生抽，再放入粉絲，關火，加入芹菜，裝盤上桌。
原來想要完成一道美味的齋飯製作這麼簡單呀！各位小夥伴還等什麼呢？今天的晚飯就試着來一桌齋飯嚐嚐吧！
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自sanook，mthai，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
